酒│夏天想要睇文字都feel到涼浸浸 - 冰酒

望住冰酒呢兩個字, 係咪隔住個Mon 都feel 到一種涼意😸😜

Icewine 冰酒
主要產區: 德國、加拿大、奧地利
發源地: 德國

味道: 偏甜, 果酸, 果香味濃, 不嗆口

冰酒的產生:
全靠天氣影響!😦
葡萄園多數選用Riesling葡萄來製酒, 等它們完全熟透後, 不會採摘它, 反而留它在樹藤上, 然後就是耐心等候以及賭運氣的時間, 寒流一到, 讓掛在樹上的熟透葡萄結冰到若干程度後(不能完全結冰呀), 就要立即採收葡萄榨汁, 才能榨出濃縮的果糖精華。

解說:
水分子在零下的氣温中已經能夠結冰, 但糖分子要在更冷的温度下才會結冰, 因此釀酒師要準確掌握採收的時間。

價值感強的原因:
冰酒要花更多心力再配合天氣加持才能釀成, 而每次榨出來的果實汁液比原來葡萄的果汁少了一大截, 因此價值一般較高。

結冰的葡萄成為Icewine 的原材料